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吃鍋的時候，最常見就是要沾醬了，不管是吃麻油雞、薑母鴨、泡菜鍋…

旁邊一定要有一碟醬料，辣椒醬油是其中之一

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從冷凍庫拿出的辣椒，先洗靜後泡水

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剛從冷凍庫拿出的辣椒比較不好切,所以先泡一下水之後就可以切碎囉

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生辣椒要切細一點，這樣才會辣呦

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起一油鍋開中小火

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把生辣椒下油鍋炒過，可以殺菌

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接著下砂糖，這時候的火還是中小火，因為辣椒炒焦後會變苦，所以火要中小火就好

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砂糖炒到融化就可以了，不用炒太久就可以關火囉

還是要避免辣椒被炒焦

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加入約一碗（平常吃飯的碗）的醬油

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「自製辣椒醬油」就完成了，建議裝到玻璃罐喔

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