吃鍋的時候,最常見就是要沾醬了,不管是吃麻油雞、薑母鴨、泡菜鍋…

旁邊一定要有一碟醬料,辣椒醬油是其中之一

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從冷凍庫拿出的辣椒,先洗靜後泡水

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剛從冷凍庫拿出的辣椒比較不好切,所以先泡一下水之後就可以切碎囉

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生辣椒要切細一點,這樣才會辣呦

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起一油鍋開中小火

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把生辣椒下油鍋炒過,可以殺菌

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接著下砂糖,這時候的火還是中小火,因為辣椒炒焦後會變苦,所以火要中小火就好

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砂糖炒到融化就可以了,不用炒太久就可以關火囉

還是要避免辣椒被炒焦

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加入約一碗(平常吃飯的碗)的醬油

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「自製辣椒醬油」就完成了,建議裝到玻璃罐喔

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